Questo prosecco nasce dalla tradizione delle nostre terre, tramandata dal nonno Egidio, chiamato semplicemente nonno Gidio dal piccolo Michele, che attento, apprendeva l’arte della vinificazione. Come nel passato, dove la vendemmia si effettuava, esclusivamente a mano, durante le prime giornate di freddo, anche oggi per questo vino si usano le ultime uve raccolte, quando i grappoli di un bel giallo dorato sono al pieno della loro maturazione. In bocca il vino è morbido e al tempo stesso asciutto, grazie ad un’acidità ben combinata. È l’aperitivo per eccellenza e grazie alla sua versatilità, si abbina facilmente con minestre di legumi e frutti di mare, paste con delicati sughi di carne, formaggi freschi e carni bianche. Il colore è giallo paglierino brillante, ravvivato dal perlage. Temperatura di servizio consigliata 8°C.

Ottenuto da uve bianche di alta collina, elaborate secondo il metodo tradizionale, di fermentazione naturale in bottiglia, senza lieviti aggiunti. Questo metodo, che il nonno Egidio ha insegnato a Micel, armonizza la fragranza dei profumi varietali dell’uva con il pizzicante delicato dell’anidride carbonica, in un’unione che dà una grande freschezza e che esalta gli aromi fruttati, con un prevalente sentore di mela
e crosta di pane. È prefetto servito con antipasti e primi non troppo elaborati. Il colore è un giallo paglierino intenso. Temperatura di servizio consigliata 8-10°C.